Коптильня горячего копчения на четырнадцать литров из металла, округлая. Коптильню можно использовать на дому, на разных видах плит или на улице (на углях или открытом огне). Современная коптильня из металла черного цвета для горячего копчения дома или на открытом воздухе.
Соблюдение температуры при горячем копчении - залог сохранения рецепта и, разумеется это важный критерий внимательного отношения к ощущениям человека. Температура для копчения разных продуктов иногда разнится. Для горячего копчения это температура 40-90°C. В копчении обычно два этапа: просушивание +70-80°C (1/4 всего времени копчения), и само копчение при температуре +40-50°C. Соблюдение температурного режима, в том числе позволит сократить до минимума появление зловредных веществ (токсинов) и концерогенов при копчении продуктов. Главное не забудьте, о времени копчения которое зависит от продуктов (для рыбы - 30-60 мин, а для мяса или сала - 60-90 мин.), и от температуры, самого рецепта: маринованные продукты коптятся в зависимости от рецепта больше или меньше.